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更新时间: 2024-06-14
大锅台设备作为一种非常具有农家特色的灶具，可以通过合理的应用大锅台设备，烹饪出美味可口的食物。而且，大锅台设备主要用到的还是铁锅，铁锅作为一种比较传统的厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅一般不会有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。
虽然，通过了解铁锅炒菜的优点后，也能间接的了解大锅台设备的优点。但在利用大锅台设备炒菜时，还是需要注意一些问题。这主要是由于铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。洗涤时应避免用硬质刷布大力刷洗，尽量少用洗涤剂，防止把锅具刮坏。铁锅用完后应马上洗净，擦干、以免生锈。
除此之外，在用大锅台设备在每炒完一道菜后，都要刷一次锅。之所以要洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
