铁锅是大锅台的组成部分，主要作用就是烹饪不同的美食。然而，大锅台不仅可分为不同的种类，如方形大锅台，双锅大锅台，三锅大锅台，旋转大锅台等。大锅台所用的铁锅也是多种多样的，铁锅也是各有好坏。为了确保大锅台正常使用，在购买大锅台时，还需要格外的注意一下铁锅的好坏。那么怎样来鉴别铁锅的质量呢。

   在购买铁锅时，锅面要光滑，但由于铁锅是由铸造工艺所制，所以铁锅具有不规则的纹。查看铁锅是否有疵点，疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。 锅有厚薄之分，以薄为好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。 

希望大家在了解过这方面的信息后，通过注意这些问题，购买到质量良好的铁锅。铁锅的质量好，也将直接影响到大锅台的使用效果，所以要格外的注意。我公司长年生产及提供各种大锅台，种类多，质量好，可以根据用户的需求，推荐及提供适合的，实用的大锅台。