一、烤制期间，调料及羊肉脂肪产生的滴油，滴落到炭火中产生大量油烟灰烬，羊肉不干净卫生，同时造成环境污染。
二、传统敞开式烤制，热量损失大、木炭耗用多造成能源的浪费
三、烤制时间长、烤制效率低下
四、火候不好控制，羊肉受热不均，易焦易糊，影响羊肉口味。
五、炭火直烤，容易烤焦烤糊，产生致癌物，损害健康。
六、需要专人盯烤，涮油上料，占用人力。
七、占地面积大，需要相应的配套场地，经营起来具有局限性，传统烤全羊智能选择城郊区域或城外经营远离了消费市场。
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